PPUKM IPB berpartisipasi dalam Seminar Nasional Kelautan VI (Global Warming dalam Perspektif : Peluang dan Tantangan) yang diselenggarakan di Universitas Hang Tuah Surabaya pada tanggal 22 April 2010. Makalah yang disampaikan dalam seminar itu adalah “Model Pengembangan UKM Ikan Asap di Indonesia oleh Perguruan Tinggi (Studi Kasus : Pelaksanaan PPUKM-IPB dalam Asistensi Teknologi Ikan Asap Khas Daerah)“. Makalah ini disusun dari hasil pengalaman dan penelitian PPUKM-IPB enam tahun terakhir ini dalam mengembangkan dan memperkuat unit usaha kecil dan menengah (UKM) ikan asap di Indonesia.

Kegiatan perkuatan UKM ikan asap ini sebagian didanai oleh Kementerian Negara Riset dan Teknologi melalui program insentif Kementerian Negara Riset dan Teknologi 2010. Adapun abstrak dari makalah tersebut sebagai berikut.

MODEL PENGEMBANGAN UKM IKAN ASAP DI INDONESIA OLEH PERGURUAN TINGGI
(Studi Kasus: Pelaksanaan PPUKM-IPB dalam Asistensi Teknologi Ikan Asap Khas Daerah)
oleh
Heru Sumaryanto*, Joko Santoso**, Tjahja Muhandri***, Tatty Yuniarti****, dan Luthfi Assadad*****

Abstrak
Ikan asap merupakan salah satu produk pangan tradisional (exotic indigenous food) yang sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia. Berbagai produk olahan ikan asap di Indonesia telah menjadi produk khas daerah dan lokasi unit usahanya tersebar di berbagai propinsi dari Sumatera hingga Papua, antara lain adalah ikan sale, ikan pe dan iwak panggang, ikan fufu, ikan kayu dan ikan asar. Memperhatikan lokasi produk yang tersebar di berbagai propinsi tersebut, maka dari sisi lain menunjukkan besarnya potensi pasar ikan asap di dalam negeri. Bahkan olahan ikan tersebut memiliki pasar ekspor, yaitu: ikan kayu (semi-dried skipjack stick) dan teripang asap kering (dried-smoked sea cucumber). Keseluruhan pelaku usaha di bidang olahan ikan ini berskala usaha kecil dan menengah (UKM). Dalam konteks pengembangan daerah/propinsi di Indonesia, komoditas ini dapat dijadikan komoditas unggulan daerah, sebagai upaya menciptakan peningkatan pembangunan dan pendapatan ekonomi dalam rangka otonomi daerah. Dalam makalah ini, diuraikan kegiatan Program Perkuatan Unit Usaha Kecil dan Menengah Produk Agroindustri (PPUKM)-P2SDM-LPPM-IPB selama enam tahun terakhir ini dalam asistensi teknologi dan manajemen bagi UKM ikan asap di berbagai daerah di Indonesia. Dari kegiatan ini, kemudian diketengahkan model pengembangan bagi UKM ikan asap di Indonesia. Model pengembangan ini diarahkan untuk membentuk UKM yang kuat dan berbasis industri, serta produk-produknya semakin kompetitif di pasar.

Kata kunci: ikan asap khas daerah, asistensi teknologi, penguatan UKM

* Koordinator Program Perkuatan Unit Usaha Kecil dan Menengah Produk Agroindustri Pangan (PPUKM), P2SDM-LPPM-IPB/Dosen Departemen Teknologi Hasil Perairan-FPIK-IPB, Bogor.
** Dosen Departemen Teknologi Hasil Perairan-FPIK-IPB, Bogor.
*** Dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, FATETA-IPB, Bogor.
**** Dosen Jurusan Penyuluhan Perikanan, Sekolah Tinggi Perikanan Kemen KP, Bogor.
***** Peneliti Badan Riset Kelautan dan Perikanan Kemen KP, Jakarta.
Alamat korespondensi: Heru Sumaryanto, Departemen Teknologi Hasil Perairan, Kampus IPB Darmaga-Bogor, Telp.08129863130, Fax.(0251)8652046, e-mail: herusuma@yahoo.com, http: //www.ppukm.ipbana.com