Training HACCP Angkatan XII included with ISO 22000
Sertifikasi Personil Penanggung Jawab Mutu Agroindustri Perikanan – Peternakan – Pangan

Kerjasama:
Departemen Kelautan dan Perikanan
Departemen Pertanian
Institut Pertanian Bogor

Pelaksana Kegiatan
PROGRAM DIKLAT PROFESI – IPB
(Program Pendidikan, Pelatihan & Sertifikasi Profesi)
PUSAT PENGEMBANGAN SUMBERDAYA MANUSIA
LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009

APA DAN MENGAPA HACCP ?
Sistem manajemen mutu keamanan pangan (berbasis produk-produk perikanan, peternakan, pertanian tanaman pangan, hortikultura, perkebunan dan kehutanan) yang diwajibkan oleh pemerintah Indonesia adalah sistem yang menerapkan konsepsi Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP). Implikasinya, agribisnis dan agroindustri berbasis produk perikanan, peternakan, pertanian tanaman pangan, hortikultura, perkebunan, kehutanan dan pangan harus memiliki Penanggung Jawab Mutu/Keamanan Pangan (sebagai manager quality control atau quality assurance) yang bersertifikat HACCP tersebut. Melalui pelatihan ini diharapkan akan meningkatkan pengetahuan dan pemahaman peserta pelatihan tentang konsepsi HACCP dan implementasinya pada bidang agribisnis dan agroindustri berbasis produk-produk perikanan, peternakan, pertanian tanaman pangan dan hortikultura, perkebunan, kehutanan dan pangan pada umumnya baik tradisional dan modern.
Pelatihan ini juga sebagai bentuk sertifikasi profesi di bidang manajemen mutu keamanan pangan. Bagi Dosen/PNS/Praktisi, kegiatan ini juga sebagai persiapan untuk menjadi trainer/konsultan yang bersertifikat dari competent authority.
Sampai angkatan XI, telah berhasil dilakukan sertifikasi terhadap lebih 500 personil yang tersebar di seluruh Indonesia sebagai Praktisi (agribisnis/ agroindustri berbasis produk-produk perikanan/peternakan/pertanian tanaman pangan & hortikultura/perkebunan/kehutanan/pangan), PNS (dosen/staf pengajar/pejabat/peneliti di Dinas terkait), dan konsultan. Peserta pelatihan akan dibagi dalam tiga kelompok, yaitu perikanan, peternakan, dan pangan dengan masing-masing kelompok berjumlah maksimum 30 peserta.

KOMPETENSI
1. Memahami konsepsi HACCP dan implementasinya pada bidang agribisnis dan agroindustri.
2. Peserta siap menjadi tenaga trainer/konsultan HACCP.

NARA SUMBER DAN FASILITATOR
• Dirjen Pengolahan & Pemasaran Hasil Perikanan-DKP
• Dirjen Bina Produksi Peternakan- DEPTAN
• Dirjen Pengolahan & Pemasaran Hasil Pertanian-DEPTAN
• Ir. Santoso, M.Phil
• Drh. Dajajadi Gunawan, M.Ph.
• Ir. Heru Sumaryanto, M.Si.
• Dr. Ir. Ratih Dewanti, M.Sc.
• Dr. drh. Denny W. Lukman, M.Si.
• Prof. Dr. Ir. Winiati P.Rahayu, MS.
• Dr. Ir. Joko Santoso, MSi
• Ir. Maman Rohaman, M.App.Sc.

FASILITAS SELAMA PELATIHAN
Sertifikat, training kit, hand out, makan siang dan kudapan. Panitia tidak menyediakan penginapan, transportasi dari dan ke tempat peserta. Panitia akan membantu informasi penginapan yang dapat digunakan oleh peserta pelatihan, bila dibutuhkan.
Sesuai bidang peminatan peserta pelatihan di bidang agribisnis dan agroindustri yang lulus akan diberikan SERTIFIKAT dari Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil-Departemen Kelautan dan Perikanan RI, Ditjen Bina Produksi Peternakan, Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian-Departemen Pertanian RI (Lembaga yang berwenang/competent authority bagi penerapan PMMT/HACCP di Indonesia) dan Institut Pertanian Bogor.

JADWAL KEGIATAN
Pendaftaran calon peserta dan pengisian formulir: 12 Juni s/d 17 Juli 2009 (pendaftaran sewaktu-waktu dapat ditutup, tanpa pemberitahuan terlebih dulu, bila kapasitas peserta sudah terpenuhi).
1. Seleksi calon peserta : 12 Juni s/d 20 Juli 2009
2. Pengumuman peserta pelatihan: 20 Juli 2009.
3. Batas akhir pelunasan biaya pelatihan: 22 Juli 2009.
4. Pelaksanaan pelatihan: 27 s/d 31 Juli 2009.

METODA PELATIHAN
Pelatihan Penerapan HACCP pada agroindustri perikanan, peternakan dan pangan ini included sistem manajemen mutu keamanan pangan yang berbasis ISO 22000. Pelatihan dilakukan dengan kuliah/ceramah, praktek di industri produk perikanan/ peternakan/pangan, dan diskusi.
Materi pelatihan antara lain meliputi: mutu dan orientasi konsumen, pengetahuan bahan dan manajemen mutu keamanan pangan pada produk perikanan, peternakan, pangan, prerequisite program HACCP: SSOP/GMP, kebijakan nasional tentang HACCP, akreditasi dan sertifikasi HACCP, teknik audit SSOP/GMP, prinsip HACCP, penyusunan rancangan HACCP (HACCP Plan), teknik audit/verifikasi penerapan HACCP, dan prosedur pengawasan penerapan HACCP.

TEMPAT PELATIHAN
Bogor : Ruang Training P2SDM-LPPM-IPB, Kampus IPB Baranangsiang-Bogor.
Jabotabek : Industri hasil perikanan, peternakan dan pangan.

PESERTA
Calon peserta yang mendaftar akan diseleksi, dengan kriteria sebagai berikut:
1. Peserta berminat dalam pengembangan agribisnis/ agroindustri berbasis produk-produk perikanan/ peternakan/pertanian tanaman pangan & hortikultura/ perkebunan/ kehutanan/ pangan).
2. Jumlah peserta maksimal 30 orang untuk kelompok peminat agroindustri perikanan, peternakan dan pangan.
3. Diprioritaskan telah melunasi biaya pelatihan.
4. Keputusan panitia untuk menentukan peserta pelatihan tidak dapat diganggu gugat.

BIAYA PELATIHAN
Biaya pelatihan sebesar Rp. 3.500.000,- (kelompok perikanan) dan Rp. 3.000.000,- (kelompok peternakan/ pangan) di luar penginapan dan transportasi. Biaya pelatihan dapat ditransfer ke Rekening Panitia Pelatihan BNI Cabang Pembantu Kampus IPB Darmaga Bogor a.n Rektor IPB cq Pusat Pengembangan Sumberdaya Manusia (P2SDM) dengan nomor rekening 0148177425 atau langsung ke sekretariat panitia (P2SDM). Bukti transfer dikirim melalui fax ke (0251-8381215) atau discanning dan di-email ke panitia.
Selain itu, P2SDM memiliki program subsidi dari biaya pelatihan bagi pelajar, mahasiswa dan PNS.
70% untuk pelajar dan mahasiswa IPB
60% untuk pasca sarjana IPB dan mahasiswa non IPB
55% untuk PNS IPB
40% untuk PNS non IPB
Total biaya pelatihan tersebut, terdiri atas: (1). Biaya pendaftaran calon peserta sebesar Rp. 500.000,- dilunasi pada saat menyerahkan formulir pendaftaran. Hanya calon peserta yang telah menyerahkan biaya pendaftaran yang akan diikutsertakan dalam seleksi. (2). Sisa biaya pelatihan (dikurangi biaya pendaftaran) diserahkan selambat-lambatnya tanggal 22 Juli 2009 (pukul 11.00 wib).
Bagi calon peserta yang belum lolos seleksi akan dicalonkan untuk menjadi peserta pada pelatihan angkatan berikutnya dan biaya pelatihan yang diserahkan ke Panitia akan dikembalikan seluruhnya.

PENDAFTARAN PESERTA
1. P2SDM-LPPM-IPB Kampus IPB Baranangsiang, Bogor. Telp/Fax. (0251) 8381215 (Ibu Lin).
2. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat; Gd. Rektorat Lantai 3 Kampus IPB Darmaga, Bogor. Telp. (0251) 8622093 (Ibu Emi).

INFORMASI LEBIH LANJUT
Ir. Heru Sumaryanto, M.Si. Divisi Pelatihan dan Diseminasi Teknologi-Pusat Pengembangan Sumberdaya Manusia-LPPM-IPB, Kampus IPB Baranangsiang, Bogor. Telp. (0251) 8381215
Hotline service (24 jam): 08129863130; e-mail: herusuma@yahoo.com

Form pendaftaran bisa didownload di sini.